Los problemas de las vacas locas, de las dioxinas en los pollos, de los aceites de orujo de oliva o de los alimentos transgénicos vienen generando una produnda crisis de confianza de los consumidores en la seguridad de los alimentos. En plena crisis de las vacas locas, el consumo de carne de vacuno llegó a caer un 50 %. Nunca había sucedido nada parecido con ningún otro producto.
La seguridad alimentaria ha pasado de ser un asunto técnico y administrativo, a convertirse en un problema social y económico con importantes repercusiones en las políticas agroalimentarias. La revolución silenciosa de los consumidores, como ya se manifestó reduciendo el consumo de vacuno, va a obligar a administraciones y empresas, más pronto que tarde, a poner en marcha políticas agroalimentarias que, por encima de todo, garanticen la seguridad y calidad de los alimentos. En este sentido, diferentes gobiernos de la Unión Europea hacen declaraciones reclamando acabar con el modelo de agricultura intensiva y productivista que ha llevado a las crisis alimentarias, y apostar por la «calidad en vez de la cantidad».
Sumario
Introducción
Artículos
- ¿Un nuevo consumidor?
Luis Enrique Alonso Benito - Alimentación y cultura: entre la abundancia y el riesgo alimentario
Mabel Gracia Arnáiz - Un apunte sobre consumo, sustentabilidad y modernización
Ernest García García - De la agricultura alternativa a la industria de la alimentación: necesidad de cambios en la política alimentaria
Niels Heine Kristensen y Thorkild Nielsen - Producción de alimentos y otros productos de consumo humano: posibles riesgos en su consumo
Gerardo Álvarez de Cienfuegos López - Cambios en el consumo alimentario en España: algunas propuestas de análisis de los comportamientos alimentarios
Cecilia Díaz Méndez - Asturias y el futuro de la producción agroalimentaria
Enrique José Pantín Chao - Soberanía y seguridad alimentaria
Manuel Bernardo Fernández Somoano - Hacia sistemas alimentarios sustentables. El caso de México
Catherine Marielle - La crisis de las vacas locas y la reforma de la Política Agraria Común (PAC)
Luis Alonso Echevarría - Seguridad alimentaria en Europa
Laura González Álvarez
Taller literario
- Retazos mineros
Ada Alonso, Aitana Castaño, Ana Arbesú, Asun Naves, Aurora Fernández, Elisabeth Felgueroso, Evangelina Rodríguez, Gloria Fombella, María del Carmen Pérez, María Jesús Cascallana, María José Losa, Mar Fernández, Marysa V. Soto, Mar Velasco, Nieves Mejuto, Pily Baragaño, Raquel Suárez, Rosa Lorenzo, Suny Roces, Susana Rodríguez, Susi Villalba - El jardín
Francisco S. López Romito
Notas, críticas, recensiones, libros
- Pablo García Fernández
- Pablo García Guerrero
- Miguel Ángel Álvarez Areces
